近年来，南县着力发挥本地优势，将蔬菜产业作为推进农业结构战略性调整、促进农民收入增长的重要举措。该县以专业大户为重点，以合作组织为纽带，组织菜农闯市场、谋发展，蔬菜生产、保鲜、加工、销售、市场等方面有了很大拓展，区域化布局、专业化生产、市场化运作、产业化经营的生产、加工、流通格局逐步形成，蔬菜产业发展成为与粮棉并重的农业增效、农民增收的主导产业。从2002年到2007年连续6年，全县蔬菜复种面积均超过20万亩，产量突破3亿公斤，产值2亿元以上。

    一、专业大户引领生产，形成专业化生产、区域化布局的发展格局。该县制定蔬菜发展规划，通过政策倾斜、项目支持，着力扶持蔬菜专业大户发展，全县蔬菜形成了专业化生产、区域化布局的格局。该县蔬菜种植大户艾元满原来是供销系统职工，他下岗后看到北方徐洲韭菜（苔）在长沙销售形势看好，于是，在1998年开始引进江苏徐州四季苔韭菜，通过试种扩种，带动农民发展韭菜，以后又不断引进新品种宁夏韭王，平顶雪韭等，几年努力使南县成为享誉全国的南方最大韭菜（苔）基地，艾元满也组织一帮人成立了南县九洲蔬菜产销专业合作社，成为带领群众发展规模蔬菜致富一方的带头人。原下柴市乡绣丰村支书陶锡新引进广东青皮冬瓜，摸索了一套冬瓜高产栽培技术，使下柴市乡成为了名符其实的“冬瓜之乡”。武圣宫镇农技站干部徐峰引进榨菜良种，承包农户抛荒耕地100多亩，采用南瓜——榨菜套种模式，亩收入在2600元以上，并带领群众共同种植，使武圣宫镇成为扬名省内外的“榨菜之乡”。目前，通过专业大户的带动，全县形成了多处较为集中的蔬菜产业带。如以三仙湖镇、浪拔湖乡为主的南茅沿线形成了5万亩冬南瓜产业带；以武圣宫镇、浪拔湖乡为主的河西片形成了8万亩榨菜产业带；以华阁镇、浪拔湖乡为主形成了1.5万亩韭菜（苔）生产基地；以中鱼口乡为主新发展了万亩大葱基地；同时，明山、茅草街的大蒜，乌咀、窑嘴的大辣椒、马铃薯，武圣宫镇的豆角等均形成了一定的种植规模。

    二、专合组织带动营销，形成市场引导、产销一体的经营模式。为了构建蔬菜的产销平台，该县组织各乡镇的蔬菜和营销大户成立了南县蔬菜协会，并把长沙马王堆蔬菜批发市场作为南县蔬菜外销的主窗口，在马王堆蔬菜批发市场设立南县蔬菜直销区，组织南县在马王堆市场的蔬菜经营户480户，设立了南县蔬菜协会马王堆分会。目前，南县蔬菜在长沙已经打下了良好的基础，南县蔬菜在长沙已经占据了1/10的份额，通过马王堆市场，南县蔬菜源源不断地销往长沙各农贸市场，辐射销往全国。南县蔬菜生产基地通过市场反馈，市场需要什么菜，基地就种上什么菜。 通过合作组织的带动，目前南县从事蔬菜销售的人员发展到2800多人，其中在长沙马王堆蔬菜批发市场从事销售达480多人，仅武圣宫镇从事榨菜销售的就达60多个网点，销售人员达240多万人。南县蔬菜协会马王堆分会副会长王益民，每年冬瓜销售达1000多万公斤，将南县冬瓜销往全国各地。

    三、加快产业化经营步伐，形成订单加工、标准化种植的产业体系。将资源优势变成产品优势，是蔬菜产业实现效益的重要环节。一方面，南县通过专业大户和合作组织的牵线，引进技术、人才，创办各类加工企业，以企业带订单、上规模、增效益。现在已发展从事蔬菜加工的规模企业有武圣宫镇裕康食品有限公司、华阁镇红天然蔬菜加工厂、朝阳蔬菜制品加工有限公司、浪拔湖乡为民蔬菜加工厂等。经营户张为夫每年加工销售的榨菜达150万公斤，在浪拔湖建立订单基地1000亩。另一方面，通过专业大户和合作组织搭桥，加强与省市蔬菜科研所等科研单位的合作，科技推广、服务体系不断完善，促进了蔬菜标准化生产，目前，全县无公害蔬菜产地认定面积19万亩，无公害农产品认证4个（冬瓜、南瓜、韭菜、榨菜），这些标准化种植的蔬菜，使各生产企业有了充足的原料供应，产业化经营步伐明显加快。