经过加工后的安化野生蔬菜远销韩国、日本，目前产品供不应求。

    安化地处湘中雪峰山北端，土地肥沃、山清水秀，野生蔬菜资源十分丰富。近年来，该县采用公司加农户的方式发展野生蔬菜产业，干蕨菜、农家小笋、金丝小笋、野生香菇等30 多个品种的蔬菜大受欢迎。市农业局、蔬菜办和安化县农业、蔬菜部门积极加以引导，更进一步调动了农户采摘、公司加工的积极性。据统计，2006年该县共有6000多农户参与采摘，先后卖给公司鲜蕨菜75万公斤、小竹笋4.5 万公斤，野生菌1.5万公斤，农户收入200多万元。今年上半年，已有7000多农户参与采摘，卖给公司鲜蕨菜100万公斤，小竹笋60万公斤，野生菌O.8万公斤，农民收入达220万元。

    与上述情况相适应的是，安化现有山山食品有限责任公司和山里人食品有限责任公司等龙头企业从事野生蔬菜加工,拥有经营地 5000平方米，自动化生产线4条和烘干、烘烤、包装车间，2006年生产、销售480吨野生蔬菜，产值达1200万元，今年上半年生产400吨野生蔬菜,绝大部分热销韩国、日本，产值达1000万人民币。(庞阗安 李利军)